从南海之滨的海南，到北方地区雪域的漠河，由东海之畔的台湾，至西域边境的新疆，凡有我国人的当地，餐桌上定然少不了酒的存在。
它简直渗透进我国人日子的方方面面——高兴和哀愁，离别和重逢，集合和孤身，其总能在最恰当的时间，成为情感的寄予与开释。
在前史过程中，我国传统酒业的开展好像一条弯曲的溪水，时而湍急，时而陡峭，却从未干枯。
谈及最为质朴而坚韧的开展时期，六七十年代无疑是最为明显的华章。那是一个物质匮乏、粮食为金的年代，粮票、油票以及酒票，皆见证了那个年代的艰苦与不易。
在那个时期，酿酒职业用粮缺乏的问题非常杰出，以粮食酿造的酒无疑是稀缺之物。
计划经济的大布景下，人们凭酒票购买酒大多是因为特别的需求，如产妇米酒票用于产后保养，医用酒票满意医疗之需。而关于大部分老百姓来说，只要在节庆日才被答应少数购酒，酒在那个年代显得分外宝贵。
但是，即便面临着如此困难的实际条件，也无法阻挠老百姓 “对酒当歌” 的心思诉求。
代粮酒在这样的窘境中应运而生，其质料可谓形形色色。橡子、蕨根、土茯苓、酸刺、菱角等含有淀粉的野生植物被充沛的使用；淀粉渣、米糠、高粱糠、玉米芯等农业副产品废料也成为酿酒的质料；乃至稻草、高粱杆都登上了酿酒的舞台。
1977 年的《广东酿酒》杂志记载，使用野生植物黄狗头、金刚头酿酒始于上世纪六十年代，到了七十年代，一些酒厂的野生植物酿酒份额到达 40% 以上，如高州酒厂就占到了 44%。在那个年代，怎么节约粮食、提高出酒率以及处理酒质问题，成为了酒业的要害课题。
除了代粮酒，果酒在此阶段也欣欣向荣。全国各地区涌现出各具特色的酒种。东北的野生山葡萄酒，广西的桂圆酒，山东的苹果酒，江西的金樱子酒等等，这些或酿造、或编造的果露酒为那个年代抹上了一道靓丽的颜色。
在那个粗豪成长的年代，我国酒业面临着史无前例的应战与窘境，但正是这些应战与窘境，激发了职业界无尽的创造力与探究精力。
回望那段前史，咱们不由为前辈们的坚韧与才智所信服。他们用实际行动诠释了“窘境中求生存，窘境中寻开展”的真理。而今日，当咱们再次碰杯共饮之时，亦无妨也向那段光辉的年月问候。
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