醉美收藏 《山东名优酒》：重温鲁酒的荣光与记忆！

  编著，山东画报出版社2024年3月出版的区域性老酒收藏类新书，这本名为《山东名优酒》的新书汇集了新中国成立以来山东省1100款名优陈年白酒，它不仅是山东有史以来第一部超千款的老酒典籍，更是因每一款酒都有详细介绍而成为山东老酒文化的集大成者。《山东名优酒》的出版，是山东老酒的一件幸事，更是对鲁酒实物历史的最佳诠释。

  随着社会经济的快速发展和物质生活水平的显著提升，新时代人民群众的美好生活需要更高品质的好酒相伴。在此背景下，酒类消费经历了从喝新酒到喝名酒再到今天喝老酒的过程，不仅慢慢的变多的消费者重新认识并格外的重视老酒的价值，而且收藏老酒也成了中国白酒行业发展的新风口和一大趋势。而《山东名优酒》一书的正式出版正是顺应了这一发展的新趋势，为广大山东老酒收藏爱好者奉献了一道丰盛的精神大餐。

  山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐专门为本书撰写了题为《从老酒文化中品味不一样的山东》的序言。在序言中，薛剑锐特别指出：

  谈及老酒价值和老酒收藏，首先要提的一定是山东。一是因为山东有着悠久的酿酒史且酒企众多，是名副其实的中国白酒著名产区，为老酒的留存奠定了深厚根基；二是山东老酒文化氛围浓厚，老酒收藏者和专业技术人员众多，且收藏量大。可以说，在老酒收藏领域，山东一直位于第一梯队。

  因居太行山以东而得名的山东，背枕华北平原，地处山海之间，因是先秦时期齐国、鲁国的所在地而别称齐鲁。这里是中华文化的重要发祥地，是儒家文化的诞生地，也是中国白酒和酒文化的发源地之一。

  事实上，文化和好酒是老酒最重要的两大基础，山东在这两方面显然具有很大的优势。山东老酒的价值，就在于其美妙的品质和深厚的文化。

  山东人性格忠实厚道、豪爽豁达，既“好面子”，又“爱怀旧”。对于很多喜欢收藏山东老酒的人来说，他们追求的不止是老酒收藏的利益价值，更多的是用一瓶老酒追忆往昔，缅怀流逝的岁月，守住难忘的情怀，留下时代的印记。

  著名白酒专家、原山东省白酒工业协会会长、专家组组长黄业立为鲁酒振兴奔波了大半生，他对鲁酒最有发言权，他认为：

  齐鲁善酿，在不同的时代也有不一样的表现。从1950年代开始，山东白酒开始步入新的发展时期；到1980年代，山东已经有数百家酒企，每个县城都有几家酒厂；到1990年代，山东的酿酒规模和产量已超越四川，成为全国第一。

  酿造实力的不断的提高，也为山东酒厂带来了重要的核心战略资源——老酒。这不仅是因为山东名优白酒的生产，需要用陈年老酒来对基础酒进行调味，对酒的口感起到画龙点睛的作用，更重要的是，在那个年代流通入市场的产品，已然成为当下众多老酒爱好者和发烧友的必备藏品。

  山东人不仅善酿酒，更爱喝酒、爱藏酒，白酒消费理念在经历了从没酒喝到有酒喝到喝好酒的过程之后，再到现阶段所诉求的品饮和收藏老酒，其背后反映出的其实就是消费市场对高品质白酒稀缺性价值的追捧，以名优酒为主的山东老酒让我们消费者享有高品质白酒饮用价值的同时，还赋予消费者社交价值、文化价值、健康价值、投资价值等多维体验。

  “山东老酒历史虽久、品种虽多、品牌虽繁，但一直缺乏系统性的梳理、归纳与总结，作为老酒爱好者的迟志亮先生及山东众多老酒爱好者编撰出版的《山东名优酒》，很好弥补了这一美中不足的遗憾。”对此，黄业立感觉到很欣慰。

  《山东名优酒》编著者之一、国家一级品酒师、老酒高级鉴定师、《壶中岁月》创始人、《新食品》杂志山东办事处主任贾蹇从事酒水行业媒体工作20年，见证了山东酒厂的变迁，目睹了山东代理商的迭代，也陪伴了老酒收藏队伍的壮大。

  20年的从业经历让贾蹇深刻地认识到：区域化、特色化的酒文化是地方酒企的最后一道防火墙，地域、人文、世情、传承、骄傲和乡邻，这浑然一体的组合，成就了地方品牌强大的乡土情怀。山东白酒文化渊源深厚，多年来，这既是鲁酒雄心依旧的基础，更是鲁酒的一个沉重的壳。在当下，鲁酒企业比任何时期更要注重这些。这是鲁酒在失去了大企业、大品牌、大营销、大战略、大人才、大组织体系之后，剩下的不多的竞争资源，也是鲁酒未来安身立命的支撑。

  “做高端是当下鲁酒的一个梦想。所有企业都想在高价格上有所表现，实现品牌和利润的双突破。但是，美酒讲述的是光阴的故事。如果10年、20年、30年前遗留下来的鲁酒的价格站不稳、没有市场，那现在鲁酒企业所推出的高端产品无论包装怎么样高端、创意如何新颖、卖点如何吸引眼球，都不会有多大的机会。”因此，贾蹇认为：“企业要重视老酒，老酒既是企业过往的总结诠释，更是决定着未来的铺路石。可以说，老酒决定着高端鲁酒企业的未来。”

  正是出于这种现实的考量，贾蹇与国家一级品酒师、国家高级酿造师、中国酒业协会收藏委员会常务理事、鉴定委员会委员，北京中鉴名酒鉴定公司负责人迟志亮，中国酒业协会名酒收藏委员会理事、鉴定委员会委员、泰安老酒收藏协会会长马明星一起在喜欢山东地方酒的酒友们一起努力下，经过近两年的准备、一年的打磨，完成了《山东名优酒》一书的编辑出版工作。

  据《山东名优酒》编著者之一、国家一级品酒师、国家高级酿造师、中国酒业协会收藏委员会常务理事、鉴定委员会委员，北京中鉴名酒鉴定公司负责人迟志亮介绍，《山东名优酒》一书呈现给读者的这1100款山东名优陈年白酒，来自于全国各地，是具有深切家乡情怀的山东各地藏家购买自全国各地的，每一瓶酒的归来都有他们的心血，更裹带着他们收获的喜悦。正是山东藏友的热切情怀所致，山东地方老酒的价格一度超越很多国家名酒，达到了令人不可思议的超高价格。

  为此，迟志亮呼吁：关注鲁酒振兴的酒企及各界人士，应该去关注这些陈年老酒和它们背后的收藏家，正是他们的用心保护了鲁酒的历史，这些藏友的执着和情怀是支撑高端鲁酒发展的动力之一，他们不仅是山东老酒藏家，更是鲁酒最忠实的消费者和文化传播者。

  “世人皆知，酒是陈的香。这种香是物质的，也是精神的，特别是在物质愈发丰富的当下，有精神追求更显弥足珍贵。从《山东名优酒》这本书中，能够准确的看出作者为挖掘山东的老酒和老酒文化而付出的时间和精力，也让读者在对民间传统文化和齐鲁大地的情怀与敬意中，品味出一个不一样的山东。”

  山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐高度评价《山东名优酒》一书：“《山东名优酒》一书的出版，在正确引导消费者认知老酒、欣赏老酒、消费老酒、收藏老酒等方面将做出重要贡献。这对整个白酒行业来说，都是一件好事、一件大事。”

  著名白酒专家黄业立同样不吝赞美之词：“《山东名优酒》的成书出版，对于亟待振兴的鲁酒来说也是件大事情，因为这不仅是关于山东老酒收藏的第一本专著，也成为讲好鲁酒历史和品牌故事的重要宣发阵地。因此，我们也希望企业、媒体与广大老酒藏友齐心协力，共同讲好生动形象的老酒故事, 深入挖掘老酒的文化价值, 使消费的人重温山东酒的荣光与记忆。”

  1971年生，系国家一级品酒师、国家高级酿造师，中国酒业协会收藏委员会常务理事、鉴定委员会委员，北京中鉴名酒鉴定公司负责人、山东德易金公司董事长、山东酒类收藏协会发起人，参与编写中国酒类收藏专业书籍 20多本。

  2006年开始涉足中国名酒收藏行业，以茅台收藏为专题，后涉及剑南春、董酒等“老八大”；从 2015年开始以山东地方酒为收藏主品种，涉猎全省各酒厂3000多个品种。

  本名贾继光，系老酒收藏爱好者，国家一级品酒师，老酒高级鉴定师，2018年中国酒业协会美酒推广大使，老酒媒体《壶中岁月》、《齐鲁糖酒》创办人，行业知名媒体《新食品》杂志山东办事处主任。

  从事白酒媒体行业近20年，专注于收藏山东老酒、酒标等，拥有酒类文化藏品近万种。作为老酒文化的推广者，积极倡导老酒文化的核心定位“定格历史、收藏记忆”。多年来，深入研究山东酒文化，以弘扬传统酒文化为己任，以立足齐鲁大地、服务酒水行业为担当。

  网名独爱透瓶香，山东阳谷人，现居山东泰安，系转业军人、老酒收藏爱好者。国优名酒多有涉猎，尤其偏重山东地方名优老酒的收藏研究。现为中国酒业协会理事、名酒收藏委员会理事、鉴定委员会委员、泰安老酒收藏协会会长、泰安市书法协会会员。

  “美酒，酿出的是生活气息，品味的是身心愉悦，共饮的是亲朋感情，收藏的是人生情怀。一杯老酒，让人感悟如梭岁月和人生百味。收藏的是美酒，流淌的是梦幻。美酒承载着文明，我待美酒以尊重。”

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